Rund, klein und von einer ein gelblich-beiger Farbton, der uns bereits vertraut istKichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten, die die Welt erobert haben und in fast jeder Küche zum festen Bestandteil der Rezeptsammlung geworden sind. Von traditionellen Eintöpfen bis hin zu Hummus oder Falafel aus dem Nahen Osten – sie sind ein perfekter Allrounder, wenn wir etwas Leckeres, Sättigendes und Gesundes essen möchten.
In den letzten Jahrzehnten haben wir entdeckt, dass Kichererbsen nicht nur vielseitig sind, sondern auch... Ein wahrer Nährstoffschatz: Sie liefern anhaltende Energie, reichlich Ballaststoffe und einen guten Anteil an pflanzlichem Eiweiß.Deshalb empfehlen immer mehr Ernährungswissenschaftler, sie mehrmals wöchentlich, sogar täglich, in den Speiseplan einzubauen und sie auf neue und kreative Weise zuzubereiten. Hier finden Sie alle Informationen zu ihren Eigenschaften und viele praktische Ideen, damit Sie sie abwechslungsreich genießen können.
Nährwert von Kichererbsen: Energie und Gesundheit in einem Bissen
Experten sind sich einig, dass Kichererbsen ein eine sehr interessante Quelle für pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und BallaststoffeDie Apothekerin und Ernährungswissenschaftlerin Clara Aguado del Amo weist darauf hin, dass diese Kombination dazu beiträgt, dass wir uns länger satt fühlen und Blutzuckerspitzen vermieden werden. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen, die Heißhungerattacken zwischen den Mahlzeiten reduzieren möchten. Weitere Informationen finden Sie auch unter: die Bedeutung von Hülsenfrüchten in der Ernährung.
In etwa 100 Gramm gekochten Kichererbsen finden wir ungefähr 50 Gramm langsam resorbierbare KohlenhydrateDer Großteil ihrer Energie stammt aus Stärke. Dadurch sind sie ein ideales Nahrungsmittel für Sportler, Menschen mit körperlich anstrengenden Berufen oder alle, die den ganzen Tag über anhaltende Energie benötigen.
Ballaststoffe sind eine weitere Stärke: In derselben Portion findet man etwa 15 Gramm pflanzliche Ballaststoffe, die zur Regulierung der Darmtätigkeit beitragen.Sie fördern eine ausgewogenere Darmflora und tragen zur Cholesterinkontrolle bei. Das Gefühl, nach einer guten Portion Hülsenfrüchte satt, aber dennoch leicht zu sein, ist genau auf diese Ballaststoffe zurückzuführen, die auch bei Diäten zur Gewichtskontrolle eine große Hilfe sind.
Was Fette angeht, liefern Kichererbsen Ungesättigte Lipide pflanzlichen Ursprungs, cholesterinfrei und mit einem hohen Gehalt an Öl- und LinolsäureSie sind sehr wohltuend für das Herz-Kreislauf-System. Das Problem liegt nicht in der Hülsenfrucht selbst, sondern in den Beilagen, die wir ihr manchmal hinzufügen: Chorizo, fettes Fleisch, geräucherte Würste… Wenn wir diese Beilagen in Maßen genießen, entsteht ein sehr gesundes Gericht.
Sie enthalten außerdem viele Vitamine und Mineralstoffe: Sie sind reich an Magnesium, Kalium, Zink, Eisen und Kalzium sowie Vitamin K, Vitamin E und FolsäureFolsäure (Vitamin B9) ist besonders wichtig während der Schwangerschaft und Stillzeit, um Neuralrohrdefekte zu verhindern, und Zink trägt zur ordnungsgemäßen Funktion des Immunsystems, zur Wundheilung und zum Stoffwechsel von Proteinen und Insulin bei.
Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Fette: Wie Kichererbsen in Ihre Ernährung passen
Kichererbsen haben eine eine bemerkenswerte Menge an pflanzlichem Eiweiß, aber mit einem kleinen "aber"Sie enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren im idealen Verhältnis, insbesondere nicht Methionin. Die Lösung ist ganz einfach und altbewährt: Man kombiniert sie mit Vollkornprodukten wie Reis, Buchweizen, Hafer, Vollkornbrot oder -nudeln, um ein vollständiges Protein zu erhalten.
Dank ihrer langsam verdaulichen Kohlenhydrate sind Kichererbsen ein Dieses Lebensmittel ist besonders empfehlenswert für Diabetiker und für alle, die einen gleichmäßigeren Energiefluss anstreben.Sie verursachen keinen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels und geben die Energie allmählich frei, was auch ideal für diejenigen ist, die regelmäßig trainieren oder Sport treiben.
Die enthaltenen Ballaststoffe tragen nicht nur zur Sättigung bei; es hat sich auch gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an dieser Hülsenfruchtart ist, Es hilft, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken, die Blutzuckerkontrolle zu verbessern und Problemen wie Verstopfung und Bluthochdruck vorzubeugen.Darüber hinaus verringert sich durch die Erhöhung des Stuhlvolumens und des Feuchtigkeitsgehalts des Stuhls das langfristige Risiko für Darmkrebs.
Wenn Sie zu denjenigen gehören, die nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten über Blähungen klagen, ist eine gute Strategie folgende: Kichererbsen sollten anfangs in Form von Püree, Creme oder Hummus verzehrt werden.Da sie zerkleinert sind, sind sie viel leichter verdaulich und werden in der Regel besser vertragen, insbesondere von Menschen mit vorangegangenen Verdauungsproblemen.
Bezüglich des Kaloriengehalts liefern etwa 100 Gramm gekochte Kichererbsen rund 100 Gramm. 340 kcal, ein angemessener Wert, wenn man bedenkt, dass es sich um ein sehr nährstoffreiches Lebensmittel handelt.Anders ausgedrückt: Sie sind nicht einfach nur eine leere Kalorienbombe: Sie liefern Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralien und gesunde Fette und lassen sich daher problemlos in eine ausgewogene Ernährung integrieren, wenn wir die Portionsgrößen und die Zutaten, die wir dem Gericht hinzufügen, kontrollieren.
Vitamine, Mineralstoffe und weitere Vorteile von Kichererbsen
Neben Energie und Protein sind Kichererbsen auch ein Ein echtes natürliches Multivitaminpräparat bei regelmäßiger Einnahme.Der Vitamin-K-Gehalt trägt zu einer ordnungsgemäßen Blutgerinnung und zur Erhaltung der Knochengesundheit bei, während Vitamin E als Antioxidans wirkt und die Zellen vor oxidativen Schäden schützt.
Die darin enthaltene Folsäure macht sie ein sehr interessantes Lebensmittel für schwangere oder stillende FrauenKichererbsen sind aber auch für Raucher oder Menschen mit hohem Alkoholkonsum vorteilhaft, da diese dieses Vitamin oft schlechter aufnehmen. Mehrmals wöchentlich Kichererbsen zu verzehren, hilft, diesen Bedarf auf natürliche Weise zu decken.
Im Mineralienbereich zeichnen sie sich durch ihren hohen Gehalt an Magnesium, Kalium, Eisen und Zink sowie Kalzium, Phosphor, Jod und natürliches NatriumDas pflanzliche Eisen in Kichererbsen hilft, Eisenmangelanämie vorzubeugen, insbesondere in Kombination mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Paprika, Tomaten oder Zitrusfrüchten.
Das darin enthaltene Kalium fördert eine gute Durchblutung und hilft, den Blutdruck unter Kontrolle zu haltenDaher gelten sie als gute Wahl für Menschen mit Bluthochdruck, sofern die übrigen Zutaten nicht viel Salz und verarbeitetes Fleisch enthalten. Zink spielt eine Rolle bei Entwicklung und Wachstum, der Immunfunktion und dem Vitamin-A-Stoffwechsel und hilft zudem, Müdigkeit zu bekämpfen.
Wissenschaftliche Studien legen nahe, dass der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen die Aufnahme von Cholesterin im Darm verringern und einige kardiovaskuläre Risikomarker verbessern.Aus all diesen Gründen ist es nur logisch, dass viele Gesundheitsexperten diese Hülsenfrucht als ein „unverzichtbares“ Lebensmittel in der Speisekammer bezeichnen.
Wie man Kichererbsen kauft, lagert und zubereitet
Wenn wir in den Laden gehen, finden wir Kichererbsen beides lose getrocknet oder bereits gekocht in Gläsern oder Dosen verpackt.Wenn Sie getrocknete Bohnen wählen, überprüfen Sie die Verpackung und das Mindesthaltbarkeitsdatum. Achten Sie darauf, dass die Bohnen ganz und unbeschädigt sind, keine ungewöhnlichen Gerüche aufweisen und eine gleichmäßige Farbe haben. Richtig gelagert halten sie sich viele Monate in der Speisekammer.
Wenn Sie sich für gekochte Kichererbsen aus der Dose entscheiden, achten Sie auf die Zutatenliste: Idealerweise sollten sie nur Kichererbsen, Wasser und höchstens Salz enthalten.Am besten meidet man Konservierungsstoffe wie EDTA und übermäßig salzige Produkte. Es empfiehlt sich, sie unter fließendem Wasser abzuspülen, um etwas Natrium und Salzlake zu entfernen; außerdem gibt es hilfreiche Tipps dazu. Wie man mit Konserven und Eingemachtem kocht.
Um sie aus dem trockenen Zustand zuzubereiten, ist der erste Schritt folgender: Entfernen Sie alle Steinchen und Verunreinigungen, waschen Sie die Teile mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einweichen.Die empfohlene Einweichzeit variiert je nach Größe und Qualität der Bohnen zwischen 12 und 24 Stunden. Verwenden Sie reichlich Wasser, etwa das Dreifache des Bohnenvolumens, da die Bohnen stark aufquellen.
Nach dem Einweichen das Einweichwasser wegschütten und die Bohnen vor dem Kochen nochmals abspülen. Das ist wichtig. Die Kichererbsen in lauwarmes Wasser geben und darauf achten, dass auch das nachgefüllte Wasser heiß ist. Um ein Unterbrechen des Kochvorgangs oder ein Verhärten des Getreides zu vermeiden. In einem traditionellen Topf kann die Kochzeit über eine Stunde betragen; im Schnellkochtopf sind sie in der Regel nach etwa 20–30 Minuten gar.
Nach dem Kochen können sie, gut abgedeckt, 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einzelnen Portionen einfrieren, um Hülsenfrüchte für mehrere Monate parat zu haben.Wenn man sie mit etwas Brühe einfriert, lassen sie sich später leichter in Eintöpfen und Suppen verwenden.
Kann man jeden Tag Kichererbsen essen?
Laut der Ernährungswissenschaftlerin Clara Aguado sind Kichererbsen Sie können Teil einer abwechslungsreichen täglichen Ernährung sein.Sie müssen Ihren Konsum nicht auf einen Eintopf pro Woche beschränken: Sie können kleine Portionen über verschiedene Tage verteilen, zum Beispiel in Form von Salaten, Cremespeisen, Hummus, Suppen oder gesunden Snacks.
Sie eignen sich für praktisch jeden, mit der mit Ausnahme von Personen mit Hülsenfruchtallergien oder sehr spezifischen VerdauungsproblemenIn diesen Fällen empfiehlt es sich, sie sehr gut zu kochen, gegebenenfalls die Haut zu entfernen und pürierte Zubereitungen zu bevorzugen, um die Verdauung zu erleichtern.
Für Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, sind Kichererbsen ein wichtiger Bestandteil als Quelle hochwertiger pflanzlicher ProteineIn Kombination mit Vollkornprodukten, Nüssen oder Samen ermöglichen sie die Zubereitung vollständiger Gerichte, ohne dass tierische Produkte benötigt werden.
Da Kichererbsen zudem ein relativ preiswertes Produkt sind und in jedem Supermarkt oder traditionellen Markt leicht zu finden sind, Sie machen es einfach, sich gesund zu ernähren, ohne dabei ein Vermögen auszugeben.Von schnellen Rezepten mit dem Einmachglas bis hin zu langsam gekochten Eintöpfen gibt es Optionen für alle Kochzeiten und Könnensstufen.
Darüber hinaus eignen sie sich hervorragend zum Aufwärmen: zum Beispiel für viele Kichererbseneintöpfe und Aufläufe. Sie sind über Nacht noch reicher geworden.Dadurch eignen sie sich hervorragend für das bekannte „Vorkochen“ oder Kochen in großen Mengen.
Gesunde Zubereitungsmöglichkeiten für Kichererbsen
Wenn wir den größtmöglichen Nährwert aus ihnen gewinnen wollen, ist es am besten, sich für Folgendes zu entscheiden: Kochtechniken, die die Lebensmittel schonen und nicht zu viele gesättigte Fettsäuren verwendenGekocht und Salaten beigefügt, mit Gemüse angebraten, püriert oder zu Hummus verarbeitet oder im Ofen mit Gewürzen geröstet sind hervorragende Möglichkeiten.
Eine einfache Idee ist, sich vorzubereiten Kichererbsen, im Ofen mit Olivenöl, Salz und Kräutern oder Gewürzen geröstetNach etwa 40 Minuten bei rund 200ºC sind sie außen knusprig und innen zart – perfekt als gesunder Snack, als Topping für Gemüsecremes oder als Beilage zu Salaten.
Sie können auch umgewandelt werden in Gemüseburger aus zerdrückten Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Paniermehl, Ei oder veganem Ersatz und Gewürzen.Sobald die Burger geformt sind, werden sie in der Pfanne oder im Ofen gebräunt und auf Vollkornbrot mit frischem Gemüse serviert.
Kichererbsenmehl eröffnet eine ganze Welt voller Möglichkeiten: von Von Fladenbroten wie „Farinata“ oder „Fainá“ bis hin zu glutenfreien Krapfen und PanadenMan mischt einfach Mehl mit Wasser, Öl und Salz, um einen einfachen Teig zu erhalten, der gebacken oder auf einer Grillplatte zubereitet werden kann.
Es kann sogar hergestellt werden Kichererbsentofu oder „Burmesischer Tofu“ wird hergestellt, indem man das Mehl in Wasser kocht, bis es eindickt, es fest werden lässt und es dann in Würfel oder Scheiben schneidet.Es ist eine milde, einfach zuzubereitende pflanzliche Alternative, ideal für Wokgerichte oder leichte Eintöpfe. Hummus und Dips: gesunde Aufstriche aus Kichererbsen.
Eine der am weitesten verbreiteten Verwendungen dieser Hülsenfrucht ist Hummus, eine streichfähige Creme, die aus Kichererbsen püriert mit Tahini, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und GewürzenEs passt hervorragend zu rohen Gemüsesticks, Vollkorntoast oder als Füllung für Sandwiches und Wraps.
Ausgehend von einer klassischen Hummus-Basis können Sie Folgendes kreieren Varianten mit verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen durch Zugabe von geröstetem Kürbis, Rote Bete, Aubergine, Erbsen oder KurkumaEinfach alle Zutaten vermengen und mit etwas Wasser die gewünschte cremige Konsistenz erreichen; falls Sie sich für Kürbis interessieren, schauen Sie sich auch Folgendes an: Kürbiseigenschaften.
Eine weitere Möglichkeit besteht darin, zerdrückte Kichererbsen als Basis zu verwenden für hausgemachte vegane Käsesorten und WürsteVermengt mit Gewürzen, gemahlenen Nüssen, Öl und einem milden Verdickungsmittel, können sie geformt, gekühlt und in Scheiben geschnitten für Sandwiches oder kalte Platten verwendet werden.
Auch warme Kichererbsencremes haben ihre Anhänger: In Kombination mit Gemüse wie Karotten, Kürbis, Lauch oder Spinat ergeben sie ein köstliches Gericht. Sehr sättigende und wohltuende Pürees Perfekt für kalte Tage. Ein Schuss extra natives Olivenöl zum Schluss rundet das Gericht ab.
Wer es noch schneller mag, kann einfach Gekochte Kichererbsen mit Tomatenpüree, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitrone und Öl pürieren. um eine streichfähige Paste zu erhalten, die sowohl auf Toast als auch in Sandwiches oder als improvisierter Dip funktioniert.
Herzhafte Eintöpfe und traditionelle Gerichte mit Kichererbsen
Kichererbsen sind der Star vieler klassischer Eintöpfe unserer Küche, jener, die Sie wärmen Körper und Seele an kalten TagenEintöpfe mit Gemüse, Hühnchen, Kabeljau, Spinat oder Meeresfrüchten werden von Norden nach Süden immer wieder serviert, wobei es in jedem Haus kleine Variationen gibt.
Zu den beliebtesten Präparaten zählt die Kichererbsen mit Spinat, ein einfacher und sehr sättigender EintopfZuerst gekochte Kichererbsen zubereiten, dann gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten, etwas Tomatenmark dazugeben, anschließend die Kichererbsen und zum Schluss den gekochten und gut abgetropften Spinat unterrühren und mit geriebenem Ingwer würzen. Optional können zum Schluss noch Radieschenscheiben für eine knackige Note hinzugefügt werden.
Ein weiteres sehr verbreitetes Rezept ist das Kichererbseneintopf mit HühnchenZwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten anbraten, Hühnerfleischstücke dazugeben und, sobald diese gebräunt sind, gekochte Kichererbsen und so viel Brühe unterrühren, dass alles bedeckt ist. Mit etwas Paprikapulver, Salz nach Geschmack und leichtem Köcheln ergibt sich ein Gericht, das reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Gemüse ist.
Die spanische Küche zeichnet sich auch durch Folgendes aus: Kichererbsen mit Chorizo, Speck, Schinken oder Rioja-ArtHierbei werden Hülsenfrüchte mit Wurst und Fleisch kombiniert. Obwohl diese Rezepte köstlich und sehr traditionell sind, sollte man sie am besten für besondere Anlässe aufbewahren oder die Fettmenge anpassen, um nicht zu viel davon zu essen.
Wenn wir an die Küste fahren, finden wir Vorbereitungen wie die folgenden: Kichererbsen mit Oktopus, mit Garnelen oder sogar mit amerikanischer Sauce.Die Verwendung von reichhaltigen Meeresfrüchtebrühen ist hierbei entscheidend. Wichtig ist es, ein gutes Sofrito zuzubereiten, die aromatische Brühe hinzuzufügen und die Kichererbsen den Geschmack vollständig aufnehmen zu lassen.
Unwiderstehliche vegetarische und vegane Rezepte mit Kichererbsen
Die vegetarische Küche hat diese Hülsenfrucht mit Begeisterung aufgenommen, und das zu Recht: Kichererbsen ermöglichen es Ihnen, … proteinreiche Mahlzeiten ohne Fleisch oder FischVon Gemüseeintöpfen über Veggie-Burger bis hin zu Nuggets – die Auswahl ist schier unendlich.
Einige sehr beliebte Vorschläge sind die Kichererbsen-Frikadellen, Kichererbsen-Nuggets oder Kichererbsen-Burger mit Hafer-, Mais- oder JohannisbrotmehlIn allen Fällen beginnt das Rezept mit pürierten, gekochten Kichererbsen, die mit gehacktem Gemüse, Gewürzen und einem Bindemittel vermischt werden. Anschließend werden die Stücke geformt und gebacken oder gegrillt. Inspiration finden Sie unter [Link einfügen]. Fleischbällchen-Kollektion.
Die arabische Küche bietet wahre Schätze wie zum Beispiel Falafel (auch als Burger) und gebackene FalafelEine leichtere Alternative zu frittierten Speisen. Auch Chana Masala ist sehr zu empfehlen, ein typisch indischer, würziger Eintopf, der Kichererbsen mit Tomatensoße, Zwiebeln, Ingwer und einer sehr aromatischen Gewürzmischung kombiniert.
Für alle, die exotische Aromen suchen, können sie zubereitet werden. Kichererbsen-Curry mit Kürbis, Brokkoli, Spinat und KokosmilchAusgehend von einer grünen oder roten Currypaste mit frischen Kräutern, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale werden die Gemüse angebraten, die Paste wird hinzugefügt, Kokosmilch und Kichererbsen werden untergerührt und das Ganze lässt man bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt.
Auch an Rezepten mangelt es nicht. Veganer Kichererbsen-Kebab, Gemüsewürstchen mit Oliven und sonnengetrockneten Tomaten oder veganer Käse aus gekochten Kichererbsen und GewürzenAll dies beweist, dass Hülsenfrüchte viele verarbeitete Supermarktprodukte erfolgreich ersetzen können, wenn wir uns etwas Zeit zum Kochen zu Hause nehmen.
Salate, Snacks und kalte Gerichte mit Kichererbsen
Wenn die Hitze kommt, lassen viele Menschen Hülsenfrüchte links liegen… und das ist ein Fehler, denn Kichererbsen Sie eignen sich hervorragend für kalte Salate, frische Hauptgerichte und leichte Snacks.Sie müssen einfach Ihre Denkweise ändern und von der Eintopf- zur „vollständigen Salat“-Variante übergehen (siehe die besten Hülsenfruchtsalate).
Eine sehr erfrischende Option ist die Mediterraner Kichererbsensalat mit Gurke, roter Paprika, roten Zwiebeln, Kirschtomaten, Oliven und Feta-KäseMit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie verfeinert, ergibt es ein perfektes Eintopfgericht für die Lunchbox.
Sie können auch a vorbereiten Kichererbsensalat mit Hähnchen, gekochten Kartoffeln, hartgekochtem Ei, Thunfisch aus der Dose und KirschtomatenMit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Pfeffer angemacht. Eine herzhaftere Variante, ideal für vollwertige Mahlzeiten an stressigen Tagen.
Wenn Sie etwas Tropischeres bevorzugen, versuchen Sie es mit einem Kichererbsensalat mit Ananas, frischem Spinat, Kohl, roter Paprika und roten ZwiebelnEinfach alle Zutaten vermischen, die gewürfelte Ananas dazugeben und, wenn man es gerne scharf mag, mit einer pikanten Sauce servieren, die sich jeder Gast nach Belieben hinzufügen kann.
Für Zwischenmahlzeiten oder leichte Mahlzeiten besteht der sogenannte „Kichererbsen-Snack“ aus Gekochte Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und Petersilie oder anderen Kräutern backen. bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz abkühlen lassen und in einem Behälter aufbewahren – so hat man immer einen gesunden Snack für die Arbeit oder Schule parat.
Internationale Rezepte: von Ras el Hanout bis Kichererbsencurry
Wenn Sie gerne mit Ihren Geschmacksknospen reisen, sind Kichererbsen ein Muss. Ein direkter Pass in die Küchen des Maghreb, des Nahen Ostens, Indiens oder LateinamerikasIn vielen dieser Länder gehören sie zum festen Bestandteil der täglichen Ernährung, daher ist das Repertoire an Rezepten sehr umfangreich.
In Nordafrika finden wir die Kichererbsen mit Ras el Hanout, einer marokkanischen Gewürzmischung, die dem Gericht eine intensive Farbe verleihtDie Kichererbsen einfach mit Olivenöl und der Gewürzmischung anbraten, um eine aromatische und schmackhafte Vorspeise zu erhalten, die sich ideal zum Servieren mit Fladenbrot eignet.
Die indische Küche bietet uns das oben Genannte Chana Masala und andere Eintöpfe mit Garam Masala oder würzigen GewürzmischungenDiese Gerichte kombinieren Kichererbsen mit Zwiebeln, Tomaten und manchmal texturiertem Sojaprotein, um den Proteingehalt weiter zu erhöhen. Sie werden üblicherweise mit Basmatireis oder Naan-Brot serviert.
In Lateinamerika bereitet man sich vor Kichererbseneintöpfe mit zerkleinertem Fleisch, mit Fisch oder mit MangoldDabei werden die Hülsenfrüchte zusammen mit einem Sofrito aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gekocht, und aromatische Kräuter, Lorbeerblatt, Paprika und Kreuzkümmel werden hinzugefügt, um den Geschmack abzurunden.
Sogar italienische Pasta hat zu kuriosen Varianten inspiriert, wie zum Beispiel der Kichererbsen „aglio e olio“Statt Spaghetti werden Kichererbsen mit goldbraunem Knoblauch, Chiliflocken, Petersilie, Zitronensaft und etwas Kochflüssigkeit oder Kichererbsen aus der Dose angebraten, damit sie saftig bleiben. In weniger als zehn Minuten hat man ein einfaches, aber schmackhaftes Hauptgericht.
Praktische Tipps zum Kochen und Servieren Ihrer Kichererbsengerichte
Damit Ihre Kichererbsenrezepte perfekt gelingen, sollten Sie ein paar Tricks beachten. Der erste ist… Die getrockneten Kichererbsen vorher mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, einweichen.Dadurch verkürzt sich die Kochzeit und die Verdaulichkeit wird verbessert.
Wenn Sie es eilig haben, können Sie auf Folgendes zurückgreifen: Im Schnellkochtopf werden die Kichererbsen in etwa 30 Minuten weich.Wichtig ist auch, dem Kochwasser erst dann Salz hinzuzufügen, wenn die Fische fast gar sind, denn Salz härtet die Haut aus und verlängert den Garprozess.
Um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, geben Sie es dem Kochwasser hinzu. Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Zwiebelstücke oder aromatische KräuterEs kostet nichts und macht einen Unterschied im Endergebnis. Und denken Sie daran: Falls etwas übrig bleibt, können Sie es portionsweise einfrieren und später für andere Rezepte verwenden, ohne jedes Mal von vorne anfangen zu müssen.
Bei der Begleitung dieser Gerichte spielen auch Getränke eine Rolle. Wasser mit Zitrone und Minze, ein Fruchtsaft oder ein Kräutertee Sie harmonieren hervorragend mit dem reichhaltigen Geschmack von Kichererbseneintöpfen. Wer gerne Alkohol trinkt, dem seien spritzige Weißweine oder leichte Rotweine sowie milde Lagerbiere empfohlen – sie passen in der Regel wunderbar zu Salaten, Currys und Suppen.
Aus all dem Vorangegangenen geht klar hervor, dass Kichererbsen Sie sind weit mehr als nur eine Zutat in Sonntagseintöpfen: Sie sind eine preiswerte, vielseitige Hülsenfrucht, reich an Energie, Ballaststoffen und Nährstoffen. Damit lassen sich im Handumdrehen herzhafte Eintöpfe, leichte Salate, cremiger Hummus, knusprige Snacks oder Veggie-Burger zubereiten. Alles, was Sie dafür brauchen, ist ein Glas oder ein Beutel im Vorratsschrank und ein wenig Experimentierfreude, um diese Zutaten zu festen Bestandteilen Ihrer Küche zu machen.
