Sicherlich haben Sie schon mehr als einmal „nur für alle Fälle“ gekocht und am Ende Reste im Topf, einen halben Teller Reis in der Servierschüssel oder ein gutes Stück Brathähnchen im Kühlschrank gehabt. Lebensmittel, die in der Küche herumliegen gelassen werden Es muss nicht im Müll landen, solange man weiß, wie man es richtig konserviert und ein paar Ideen parat hat, um daraus neue Gerichte zu zaubern.
Darüber hinaus ist dieser Satz der Eltern und Großeltern in fast jedem Haushalt noch immer nachzuklingen: „Lebensmittel sollten nicht weggeworfen werden.“Heute stehen uns mehr Möglichkeiten denn je zur Verfügung, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, Reste sicher zu verwerten und scheinbar Unbrauchbares in vollwertige, leckere und abwechslungsreiche Mahlzeiten zu verwandeln. Entdecken Sie, wie Sie sich organisieren, Reste richtig aufbewahren und lernen Sie einige Rezepte kennen, die jeden Bissen optimal nutzen.
Die drei goldenen Regeln für die sichere Aufbewahrung von Essensresten
Bevor man über Rezepte zur Resteverwertung nachdenkt, ist es wichtig, die Kontrolle darüber zu haben, wie man mit den Resten umgeht und sie aufbewahrt. Es gibt drei Grundprinzipien Das funktioniert immer: abdecken, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sobald Sie mit dem Essen fertig sind, lassen Sie den Eintopf, die Nudeln oder das Fleisch nicht mehr durcheinander auf dem Tisch stehen. Die Essensreste in saubere Behälter umfüllen.Decken Sie sie gut ab und lassen Sie sie abkühlen, bis sie nicht mehr heiß sind, damit Sie sie problemlos in den Kühlschrank stellen können.
Etwas ganz Wichtiges: Heiße Speisen dürfen niemals in den Gefrierschrank gelegt werden.Warten Sie, bis die Temperatur sinkt (bis es sich warm anfühlt), denn sonst bildet sich zu schnell Eis, was die Konsistenz der Lebensmittel verändert und den Gefrierschrank zusätzlich belastet.
Sobald ein gekochtes Gericht aufgetaut ist, ist es am klügsten, Folgendes zu tun: Bewahren Sie es nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank auf.Und wenn Sie es wieder aufwärmen, achten Sie darauf, dass es auch innen heiß wird: Sie müssen die Mitte der Portion auf eine hohe Temperatur bringen, es reicht nicht, nur die Außenseite zu erwärmen.
Wenn möglich, bewahren Sie Essensreste in luftdichte Behälter, vorzugsweise kurz und breitDadurch kühlen sie schnell ab und das Risiko von Bakterienwachstum wird reduziert. Außerdem lassen sich diese Behälter im Kühlschrank leichter stapeln, was für mehr Ordnung sorgt.
Unterschiede zwischen dem Kühlen und Einfrieren Ihrer Gerichte
Das Aufbewahren von Essensresten im Kühlschrank ist die gängigste Vorgehensweise, und in den meisten Fällen Textur und Geschmack bleiben sehr gut erhalten. In den folgenden Tagen. Kühlung verlangsamt den Verderb, aber sie hält die Zeit nicht an: Man muss die gelagerten Lebensmittel innerhalb weniger Tage verbrauchen, damit sie genießbar bleiben.
Durch Einfrieren hingegen lässt sich eine deutlich längere Haltbarkeit erzielen, obwohl Eis kann die Struktur verändern Bei manchen Lebensmitteln. Beim Einfrieren dehnt sich das Wasser aus, die Fasern werden zerstört, und beim Auftauen geht Saftigkeit verloren und die Konsistenz verändert sich.
Es gibt Zutaten, die sich nicht gut einfrieren lassen: die Kartoffel und das gekochte EiBeispielsweise werden sie nach dem Auftauen oft gummiartig oder mehlig. Eintöpfe mit vielen Kartoffeln oder Gerichte mit hartgekochten Eiern sollten am besten gekühlt und innerhalb kurzer Zeit verzehrt oder für andere Zubereitungen wiederverwendet werden, ohne sie vorher einzufrieren.
Auf der hellen Seite, die meisten gekochten Gemüsesorten, Fleischgerichte und Brühen Sie lassen sich sehr gut einfrieren, wenn sie richtig verpackt sind. In diesen Fällen kann die Verwendung von Gefrierbeuteln oder vakuumversiegelten Behältern einen Unterschied im Geschmack und in der Konsistenz ausmachen.
Ein praktischer Trick ist, sie in einzelnen Portionen einzufrieren: So tauen Sie nur das auf, was Sie essen möchten. Und Sie vermeiden es, dasselbe Gericht mehrmals aufzuwärmen, was aus lebensmittelsicherheitstechnischer Sicht nicht empfehlenswert ist.
Küchenorganisation: Listen, Daten und Ordnung im Kühlschrank
Ein Großteil der Lebensmittelverschwendung lässt sich leicht vermeiden. die Einkaufsplanung und die Menüplanung etwas besserBevor Sie in den Supermarkt gehen, machen Sie eine Bestandsaufnahme Ihres Kühlschranks und Ihrer Vorratskammer und notieren Sie nur, was Sie wirklich benötigen.
Es hilft sehr, zu wissen, was man in der Woche kochen wird. Menüs unter Berücksichtigung der tatsächlichen Anzahl der Gäste gestaltenÜberlegen Sie, wie oft Sie zu Hause essen und welche Portionsgrößen die einzelnen Personen üblicherweise bevorzugen. Es ist besser, etwas kleinere Teller zu servieren und denen, die Nachschlag möchten, mehr zu geben, anstatt alles vollzupacken und es dann im Müll landen zu lassen.
Beim Kauf Prioritäten setzen frisches, saisonales Obst und Gemüse in genau der richtigen MengeVermeiden Sie es, Obst und Gemüse anzuhäufen, für dessen Verzehr Sie keine Zeit haben: Es ist besser, sie alle paar Tage aufzufüllen, als dass die Hälfte eines Fachs im Kühlschrank verdirbt.
Achten Sie genau auf die Ablaufdatum und MindesthaltbarkeitsdatumDas ist nicht dasselbe: Lebensmittel, deren Verfallsdatum überschritten ist, sind möglicherweise nicht mehr sicher, während Lebensmittel, deren Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, in der Regel noch sicher sind, wenn sie gut aussehen, riechen und schmecken.
Im Kühlschrank selbst ist die Drehung entscheidend. Stellen Sie Produkte mit kurzem Verfallsdatum vor sich hin. Die neu gekauften Artikel sollten Sie nach hinten stellen. Beschriften Sie die restlichen Behälter mit ihrem Inhalt und dem Datum, damit Sie auf einen Blick sehen, was Sie zuerst verwenden sollten und sie nicht hinten vergessen.
Sinnvolles Kochen: Denken Sie an Zutaten, nicht an Reste.
Eine der nützlichsten Denkweisenänderungen besteht darin, aufzuhören, das Übriggebliebene als „Reste“ zu betrachten und stattdessen zu sehen als gebrauchsfertige ZutatenEin halbes Hähnchenfilet kann der Star eines Salats sein, eine Handvoll weißer Reis kann zu einem kompletten Wokgericht verarbeitet werden, und zwei welke Gemüsesorten können einer tollen Brühe Geschmack verleihen.
Fantasie spielt eine entscheidende Rolle. Durch das geschickte Mischen von Resten können Sie völlig neue Gerichte kreieren Verwenden Sie, was Sie bereits zu Hause haben. Kombinieren Sie knusprige Texturen mit cremigeren, milde Aromen mit intensiveren Noten und vor allem: Haben Sie keine Angst vor Experimenten.
Es gibt Rezepte, die geradezu dazu geschaffen sind, wiederverwertet zu werden: Tortillas „aus allem, was gerade verfügbar ist“Gebratene Reisgerichte, Suppen mit tausend verschiedenen Gemüsesorten, Salate mit allem von kalten Nudeln bis hin zu Fischstücken und natürlich hausgemachte Kroketten – die absoluten Königinnen der Resteverwertung.
Es kann auch sehr hilfreich sein, sich einen Tag pro Woche für eine bestimmte Art von Aktivität freizuhalten. "Kühlschrankreinigung"Überprüfen Sie an diesem Tag alles, was bald abläuft, alle Reste von den Vortagen und jedes Gemüse, das anfängt, schlecht zu werden. Mit ein bisschen Einfallsreichtum lassen sich daraus richtig leckere Gerichte zaubern.
Und wenn Sie feststellen, dass Sie keine Zeit haben, etwas zu benutzen, greifen Sie auf intelligentes Einfrieren zurück: kleine Portionen, gut beschriftet und übersichtlich angeordnetSo können Sie mit Zutaten aus Ihrem Gefrierschrank jederzeit ganz einfach ein Abendessen zubereiten.
Zehn Tipps für eine bessere Lebensmittelverwertung und weniger Lebensmittelverschwendung
Verbraucherorganisationen und Institutionen im Bereich Lebensmittelsicherheit schlagen eine Reihe sehr einfacher Richtlinien vor, damit Das Essen landet auf dem Teller und nicht im Mülleimer.Zusammenfassend wären die wichtigsten:
- Erstellen Sie immer eine Einkaufsliste. und sich daran halten, um Impulskäufe zu vermeiden, die am Ende niemand isst.
- Planen Sie die Menüs Man sollte sich Gedanken darüber machen, wer essen wird und wie groß die Portionen tatsächlich sein werden, nicht „nur für alle Fälle“.
- Kaufen Sie frische Ware in kleinen Mengen. und nutzen Sie die Saisonalität, damit alles besser schmeckt und länger haltbar ist.
- Überprüfen Sie die Daten. Prüfen Sie das Verfallsdatum und das Mindesthaltbarkeitsdatum und vergewissern Sie sich, dass sich das Lebensmittel in einem einwandfreien Zustand befindet, bevor Sie es wegwerfen.
- Lagern Sie jedes Produkt ordnungsgemäß.mit entsprechender Verpackung, Datumsangaben und, falls erforderlich, durch sinnvolle Nutzung des Gefrierschranks.
- Rohe und gekochte Lebensmittel trennen Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, sollten die Behälter gut gekennzeichnet werden.
- Lassen Sie sich nicht von den Angeboten täuschen. wenn du weißt, dass du nicht alles rechtzeitig aufbrauchen wirst.
- Beim Kochen die Mengen kontrollieren. Und falls Sie es übertreiben, überlegen Sie sofort, wie Sie die Reste wiederverwenden können.
- Artikel, deren Ablaufdatum bald erreicht ist, sollten Vorrang haben.Organisieren Sie Ihre Mahlzeiten anhand dieser Produkte.
- Reste aufbewahren oder einfrieren so schnell wie möglich in sauberen, ausreichend großen Behältern.
Indem man diese zehn Prinzipien im Alltag anwendet, Der Abfall wird stark reduziert Und ganz nebenbei wirkt sich das auch positiv auf Ihren Geldbeutel und Ihr Umweltbewusstsein aus.
Moderne Werkzeuge und Tricks für eine bessere Konservierung
Heute stehen uns viele Hilfsmittel zur Verfügung, die es einfacher machen. Lebensmittel effizienter konservieren. VakuumiergeräteSie ermöglichen es Ihnen beispielsweise, die Frische von rohen und gekochten Lebensmitteln deutlich zu verlängern.
Einige Marken haben gestartet Beutel und Rollen, geeignet für Kühlschrank, Gefrierschrank und sogar WasserbadHergestellt aus recycelbaren Materialien, um die Umweltbelastung zu reduzieren. Vakuumversiegelung vor dem Einfrieren minimiert die Eiskristallbildung und trägt zum Erhalt der Textur von Fleisch, Fisch und Gemüse bei.
Es gibt auch Systeme mit spezielle Vakuumbehälter Diese Behälter sind mit kabellosen Pumpen ausgestattet und eignen sich hervorragend zur Aufbewahrung von Speiseresten, da sie deren Eigenschaften sowohl in der Speisekammer als auch im Kühlschrank oder Gefrierschrank länger erhalten.
Darüber hinaus gibt es immer mehr wiederverwendbare Edelstahlbehälter Sie eignen sich sowohl zur Aufbewahrung als auch zum Kochen. Viele können im Backofen oder in der Mikrowelle (ohne Deckel) verwendet, eingefroren und in der Spülmaschine gereinigt werden, wodurch Einwegplastik reduziert wird.
Wenn Sie all dem noch die Gewohnheit hinzufügen, das zu praktizieren, was man Batch-Kochen Indem Sie ein paar Stunden pro Woche für die Zubereitung verschiedener Grundgerichte einplanen, die Sie anschließend kombinieren können, haben Sie die halbe Arbeit schon erledigt. Geröstetes Gemüse, gekochte Hülsenfrüchte, Reis, Brühe … all das hält sich hervorragend und hilft Ihnen, aus Resten ganz stressfrei leckere Gerichte zu zaubern.
Wie man verschiedene Lebensmittel richtig lagert
Nicht alle Produkte behalten die gleiche Qualität. Es gibt Lebensmittel, die von der Lagerung im Kühlschrank profitieren. und andere, die man besser weglässt, um Geschmack und Konsistenz zu erhalten.
Viele Reste von gekochten Gerichten halten sich über Nacht im Kühlschrank einwandfrei, solange sie gut abgedeckt sind. Auch viele frische Lebensmittel müssen gekühlt werden, um haltbar zu sein: Fleisch, FischMilchprodukte, Wurstwaren oder bestimmte Gemüsesorten.
Es gibt jedoch Obst- und Gemüsesorten, die Sie vertragen extreme Kälte überhaupt nicht gut.Tomaten verlieren im Kühlschrank an Geschmack und Konsistenz, und Früchte wie Bananen oder Orangen halten sich am besten an einem kühlen, trockenen Ort bei Zimmertemperatur; wenn Sie praktische Tipps wünschen, lernen Sie Wie man Obst und Gemüse haltbar macht.
Wenn Sie wissen, dass Sie etwas kurzfristig nicht benutzen werden, betrachten Sie den Gefrierschrank als Verbündeten oder in hausgemachte Konfitüren. Vorgekochtes Fleisch, viel Gemüse, Soßen, Brühen und Käse Sie lassen sich problemlos einfrieren, wenn sie richtig vorbereitet sind. Schneiden Sie sie klein, portionieren Sie sie und beschriften Sie die Portionen, damit es später keine Unklarheiten gibt.
Das Wichtigste ist, zumindest ein bisschen zu wissen. wie sich die einzelnen Lebensmittel verhalten und sich anpassen: Nicht alles muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, und nicht alles verträgt es, nicht kalt zu sein.
Ideen zur Verwertung von übrig gebliebenem Fleisch und Hähnchen
Fleisch ist eine der vielseitigsten Zutaten, wenn es darum geht, Essensreste zu verwerten. Aus übrig gebliebenem Braten, Eintopf oder Grillfleisch lassen sich tolle Gerichte zubereiten. viele neue Kreationen die keinerlei Ähnlichkeit mit dem Originalgericht aufweisen.
Eine klassische Variante ist Salpicón: Zerkleinern Sie die Rinderhaxe oder anderes gekochtes Fleisch.Vermengt man es mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten und einem Öl-Essig-Dressing, erhält man einen sehr beeindruckenden warmen oder kalten Salat.
Mit übrig gebliebenem Brathähnchen ist es kinderleicht. Man kann Knochen und Haut mit Gemüse kochen. (Karotten, Lauch, Zwiebeln…) ergeben eine köstliche, hausgemachte Brühe. Das zerkleinerte Fleisch eignet sich hervorragend zum Füllen von Cannelloni, für Empanadas, Fajitas, Caesar Salad oder sogar für ein schnelles Wokgericht mit Reis.
Wenn Sie Hackfleischreste von einer Bolognese-Sauce oder Makkaroni mit Käse übrig haben, verwenden Sie es als Belag für hausgemachte Pizzen oder AuberginenfüllungEmpanadas, Paprika oder Lasagne. Einfach mit etwas Tomatensoße oder Béchamelsoße vermischen und backen.
Eine weitere Idee ist, Fleischreste zu verwandeln in FleischpasteteEinfach mit Ei, etwas Paniermehl oder Kartoffelpüree vermischen und backen. Eine tolle Möglichkeit, kleine Teigreste zu verwerten.
Kroketten: Der große Klassiker des Recyclings
Wenn es ein Rezept gibt, das die Verwertung von Resten symbolisiert, dann sind es Kroketten. Mit ein wenig Organisation, Man kann fast alle Essensreste in Kroketten verwandeln. unwiderstehlich
Bei Brathähnchen, Schmorbraten oder Rindfleisch sollte das Fleisch gut zerkleinert, Knochen und überschüssiges Fett entfernt und, falls eine feinere Konsistenz gewünscht ist, durch den Fleischwolf gedreht werden. Mit einer dicken Béchamelsauce vermischen.Lassen Sie die Masse abkühlen, formen Sie die Kroketten, panieren Sie sie und braten oder backen Sie sie.
Auch Fischreste eignen sich hervorragend für Kroketten, solange man sie vorsichtig entfernt. alle Dornen und HäuteSeehecht, Kabeljau, Reste von einem Meeresfrüchteeintopf... fast alles eignet sich zum Panieren.
Selbst aus den Resten eines traditionellen Eintopfs lassen sich fantastische Gerichte zaubern. EintopfkrokettenDurch die Kombination von Fleisch, etwas Schinken und einer guten reduzierten Brühe in der Béchamelsauce wird der Geschmack verbessert.
Der Vorteil besteht darin, dass es, sobald es gebildet ist, Sie lassen sich wunderbar einfrieren.Einfach auf ein Tablett legen, einfrieren und anschließend in einen Beutel oder Behälter umfüllen. So haben Sie jederzeit Kroketten zum Frittieren parat.
Pürees, Cremes und Suppen zur Konservierung von Gemüse und Hülsenfrüchten
Wenn Sie welkes Gemüse oder Hülsenfrüchte haben, die im Topf allein gelassen wurden, denken Sie darüber nach Pürees und Cremes als LebensretterSie sind einfach, beruhigend und ermöglichen unzählige Kombinationen.
Es ist so einfach, als würde man alles in den Topf geben. gekochtes Gemüse oder Hülsenfrüchte Etwas Brühe oder Wasser und für eine sämigere Konsistenz Kartoffeln oder Karotten hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren. Zucchini, Karotten, Kürbis, übriggebliebenes Mischgemüse – alles ist möglich.
Wenn Sie gekochte Kartoffeln übrig haben, können Sie diese weiterverarbeiten zu Kartoffelpüree oder KartoffelkuchenMan kann Milch, Butter, Käse oder beliebiges Gemüse hinzufügen.
Im Suppenbereich können Sie aus übrig gebliebenem Gemüse, Stängeln und sauberen Schalen verschiedene Suppen zubereiten. sehr schmackhafte hausgemachte BrühenZwiebelschalen, Kürbisschalen, Selleriestangen, Karottenspitzen... all das, gut gewaschen, gibt dem Kochwasser Geschmack.
Lose Nudeln, Reiskörner, geröstetes oder welkes Gemüse können diesen Brühen zum Andicken hinzugefügt werden. ganze Suppen oder sogar Ramen-artige Gerichte, komplett individuell gestaltet mit dem, was Sie gerade im Kühlschrank haben.
Lasagnen, Cannelloni, Quiches und andere Rezepte, die für alles geeignet sind
Geschichtete oder gefüllte Gerichte sind der perfekte Ort, um viele Reste zu verwerten. Eine Lasagne kann zum Beispiel aus … entstehen. geröstetes Gemüse, Fleischreste, ein wenig Fisch oder sogar zerkleinerte Hülsenfrüchte.
Sie benötigen lediglich Lasagneblätter, eine leichte Béchamelsauce und die Bereitschaft, Reste zu verwerten. Vermischen Sie die Reste mit etwas Tomatensauce, schichten Sie abwechselnd Lasagneblätter, Füllung und Béchamelsauce, bestreuen Sie alles mit Käse und backen Sie die Lasagne. Das Ergebnis wird ein neues Gericht sein. Und niemand wird denken, dass es aus einer Schublade mit Essensresten stammt.
Ähnliches geschieht bei Cannelloni: Zerkleinertes Fleisch oder Hühnchen, vermischt mit Gemüse oder etwas Foie gras, wird zu einer luxuriösen Füllung. Das ist in vielen Haushalten eine traditionelle Vorgehensweise. um das Fleisch aus dem Eintopf oder von Festtagsmahlzeiten zu verwerten.
Eine weitere tolle Option ist die Quiche oder herzhafte Tarte. Ein Boden aus Mürbeteig oder Blätterteig, eine Mischung aus Eiern und Milch oder Sahne und innen allerlei gut zugeschnittene Stoffreste: sautiertes Gemüse, gewürfelter Schinken, etwas trockener Käse, zerkleinertes Hühnerfleisch usw.
Diese Vorbereitungen, außerdem Sie sind sehr gut erhalten Sie halten sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank, und einige können portionsweise für andere Anlässe eingefroren werden.
Salate, Omeletts und Wokgerichte: Wiederverwendung ohne Komplikationen
Salate sind eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten. Mit einer guten Basis aus Blattgemüse oder kalten Nudeln kann man Fügen Sie Fleischstücke, Fisch, Käse, Obst oder Hülsenfrüchte hinzu. und in nur wenigen Minuten ein komplettes Gericht zubereiten.
Eine einfache gegrillte Hähnchenbrust vom gestrigen Tag wird verwandelt in Caesar Salat Kombiniert man ihn mit Salat, Toast, Käse und einer reichhaltigen Soße, schmeckt er köstlich. Übrig gebliebener weißer Reis lässt sich auch in kalte Salate mit Gemüse, Mais, Thunfisch oder Ei einarbeiten.
Tortillas nach dem Motto „Was gerade da ist“ sind ein weiterer todsicherer Trick. Übrig gebliebenes Wokgemüse, Spinat, Hackfleisch oder gehackter Fisch Es lässt sich mit verquirltem Ei vermischen und in der Pfanne zubereiten. Ob in einer französischen Variante (wie ein Omelett) oder einer dickeren Version – die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig.
Gebratener Reis oder im Wok zubereitete Nudeln eignen sich perfekt für kleine Mengen verschiedener Zutaten Einzeln ergeben sie keine Portion, aber zusammen schon. Mit Ei, Sojasauce oder Gewürzen entsteht im Handumdrehen ein neues Gericht.
Wenn Sie hausgemachte Dressings und Saucen (Vinaigrettes, gewürzten Joghurt, leichte Mayonnaisen) hinzufügen, Die Essensreste sehen nicht mehr wie Essensreste aus. und sie werden zu Gerichten mit eigener Persönlichkeit.
Wie man reifes Obst und altbackenes Brot verwerten kann
Reifes Obst gehört zu den großen, vergessenen Früchten, und doch ist es, wenn es sehr süß ist, ideal für hausgemachte Desserts und FrühstückeGeschwärzte Bananen eignen sich hervorragend für Kuchen und Muffins, da sie natürliche Süße und Saftigkeit verleihen; Ideen und Rezepte finden Sie in unserem Artikel über Bananen und klassische Rezepte.
Man kann auch leicht überreifes Obst verarbeiten zu Smoothies und SmoothiesVermischen Sie es mit Joghurt oder pflanzlicher Milch. Geben Sie etwas Honig oder Zimt hinzu, und Sie haben einen schnellen und sättigenden Snack.
Eine weitere Möglichkeit ist die Zubereitung von hausgemachten Kompotten oder Marmeladen: Das Obst klein schneiden, etwa 70-80 % seines Gewichts an Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze kochen und fertig! Passt hervorragend zu Toast, Joghurt oder Desserts.Das ist eine tolle Möglichkeit, Äpfel, Birnen, Erdbeeren und andere Früchte zu konservieren, bevor sie verderben.
Etwas Ähnliches geschieht mit Brot: Es gehört zu den am häufigsten verschwendeten Lebensmitteln. Und es hat viele weitere Verwendungsmöglichkeiten. Gewürfelt und im Ofen oder in der Pfanne geröstet, wird es zu Croutons für Suppen, Cremespeisen und Salate.
Wenn das Brot altbacken, aber noch genießbar ist, kann man es verwenden für Ob für French Toast, Puddings oder als Basis für Paniermehl –Oder man reibt es, um selbstgemachte Semmelbrösel zum Panieren von Steaks, für knusprige Gratins oder zum Andicken bestimmter Gerichte zu erhalten.
Hülsenfrüchte, Reis und Nudeln: perfekte Basis für neue Gerichte
Übrig gebliebene gekochte Hülsenfrüchte aus einem Eintopf, wie Linsen oder Bohnen, können umgewandelt werden in glatte Cremes oder PastetenVermischen Sie die Hülsenfrüchte mit etwas Brühe, Olivenöl und Ihren Lieblingsgewürzen, und Sie haben eine Vorspeise oder einen Dip zum Brotstreichen.
Die Kichererbsen in einem Madrider Eintopf eignen sich beispielsweise sehr gut zum Herstellen von Hummus-ähnliche CremesMit Tahini, Zitrone und Kreuzkümmel verfeinern. Oder mit Spinat, Knoblauch und Paprika anbraten für eine schnelle Mahlzeit.
Mit weißem Reis, dem König der Resteverwertung, sind die Möglichkeiten ebenfalls vielfältig. Neben Pfannengerichten kann man zum Beispiel Folgendes zubereiten: Italienische Arancini: Reisbällchen gefüllt (mit Fleisch, Käse oder Gemüse), paniert und goldbraun frittiert.
Die gekochten Nudeln, die im Gericht übrig bleiben, können recycelt werden zu kalte Salate, im Ofen gebackene Gratins mit Käse Oder man macht Tortilla-Nudeln. Wenn man sie mit sautiertem Gemüse und etwas Käse vermischt und goldbraun backt, wird niemand ahnen, dass es sich um Reste handelt.
Diese Grundnahrungsmittel (Hülsenfrüchte, Reis, Nudeln) sind sehr vielseitig, sättigend und ermöglichen Vermischen Sie die Reste anderer Zutaten die Sie verstreut haben und so völlig unterschiedliche Gerichte kreiert haben.
Übrig gebliebene Desserts und Süßigkeiten
Auch im Bereich der Süßspeisen gibt es viele Möglichkeiten, Gebäck wiederzuverwenden. Aus altbackenem Gebäck wie Panettone oder Brioche kann man zum Beispiel … zubereiten. spektakuläre PuddingsErsetzen Sie einfach das übliche Brot im Pudding durch die Brotreste und passen Sie die Zuckermenge etwas an.
Mit weichem Nougat, der nach den Feiertagen in Vergessenheit geraten ist, lässt sich ganz einfach etwas zubereiten. Flans und süße CremesDer Nougat wird mit Milch zerdrückt, mit Eiern vermischt und je nach Rezept gebacken oder fest werden gelassen.
Reifes Obst eignet sich, wie wir bereits gesehen haben, hervorragend dafür Kuchen, Muffins oder StreuselSie verleihen Geschmack und Feuchtigkeit. Man kann auch Fruchtstücke einfrieren, um sie immer für Smoothies parat zu haben.
Somit übriggebliebene Desserts und besondere Süßigkeiten Sie sind auch nicht verloren, und Sie können sie später in anderen Formaten genießen.
Weihnachten, Partys und üppige Mahlzeiten: So bewältigen Sie den Überfluss
Besondere Anlässe sind die Momente, in denen man leicht zu viel isst. Um ein unüberschaubares Chaos an Essensresten zu vermeiden, sollte man als Erstes Folgendes tun... Die Portionen gut anpassen Überlegen Sie sich, wie viele Gerichte serviert werden sollen.
Auch wenn Sie nicht möchten, dass Ihnen der Appetit ausgeht, denken Sie daran, dass zwischen Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts Er isst viel mehr als normalEs ist besser, etwas weniger in jedes Gericht zu füllen und etwas in Reserve zu haben, als den Tisch vollzupacken und die Hälfte davon im Müll zu entsorgen.
Teilen Sie den tatsächlichen Rest so schnell wie möglich auf in Tupperware-Behälter für Einzelpersonen oder FamilienBeschriften Sie die Lebensmittel und entscheiden Sie, was in den nächsten Tagen im Kühlschrank bleibt und was direkt in den Gefrierschrank kommt.
Gebratenes Fleisch, Würste und Käse können wiederverwendet werden in Cannelloni, Kroketten, Quiches oder Sandwiches für zukünftige Mahlzeiten. Übrig gebliebener Truthahn eignet sich beispielsweise hervorragend für Salate, Suppen oder Pfannengerichte.
In vielen Gegenden ist es Tradition, dass Gerichte wie Cannelloni am 26. Dezember genau so zubereitet werden, wie man es sich wünscht. das übriggebliebene Fleisch vom WeihnachtstagEs ist eine kluge (und köstliche) Art, Lebensmittel zu respektieren und trotzdem weiter zu feiern, ohne etwas zu verschwenden.
Im Alltag, auf Partys oder unter der Woche, Lerne, wie du deine Lebensmittel besser konservieren und ihnen ein zweites Leben schenken kannst. Reste in neuen Rezepten zu verwenden ist eine einfache Möglichkeit, Geld zu sparen, die Umwelt zu schonen und kreativer zu kochen. Mit etwas Organisation, den richtigen Behältern und Experimentierfreude können aus Resten von heute morgen köstliche Gerichte entstehen.
