Heute ermutige ich Sie, ein traditionelles Gericht zuzubereiten Katalanische Gastronomie, das Kalbs-Fricandó. Ein Eintopf aus Rinderfilets mit Pilzen, der eine tolle Herbstalternative zur Vervollständigung Ihres Wochenendmenüs darstellt. Hast du keine gute Finte?
Für den Fricando, Llata wird traditionell verwendet, ein Schnitt, der zur Schulter des Tieres gehört und sich durch Zartheit und Schlankheit auszeichnet. Allerdings ist es nicht das, was ich verwendet habe; Jeder gute Schnitt zum Kochen kann funktionieren.
Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass man es integrieren kann saisonale Pilze Geben Sie ihm den letzten Schliff mit gehackten Mandeln und Knoblauch, die dem Eintopf Körper und Geschmack verleihen. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, die ich Ihnen heute gebe, werden Sie keine Probleme damit haben, es ist ganz einfach!
Das Rezept
- 500g. von Rindersteaks
- Sal
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Weizenmehl
- Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 gehackte Zwiebeln
- 3 Karotten, gehackt
- 200 g. zerkleinerte Tomate
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Glas Rotwein
- 400 ml. Fleischbrühe
- 125g. Pilz
- 125 g. Pilz
- 25 g geröstete Mandeln
- 1 Zweig Petersilie
- Wir würzen die Filets Dann bemehlen wir sie und schütteln sie ein wenig mit den Händen, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
- Wir stellen einen Topf mit einem guten Schuss Olivenöl auf hohe Hitze und wenn das Öl sehr heiß ist, Wir bräunen die Filets an auf beiden Seiten. Sobald wir fertig sind, entfernen wir sie zu einer Quelle und reservieren sie.
- Im gleichen Topf die Hitze leicht reduzieren, einen Schuss Olivenöl hinzufügen und Zwiebel und 2 Knoblauchzehen anbraten fein gehackt mit einer Prise Salz 5 Minuten köcheln lassen.
- Als nächstes fügen wir die Karotte hinzu und kochen weitere 10 Minuten.
- Dann Wir fügen die Tomate hinzu, den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt vermischen und 5 Minuten kochen lassen, damit die Tomate eindickt.
- Entonces wir fügen die Filets hinzu, Wir erhöhen die Hitze und fügen den Rotwein hinzu, um ihn zwei Minuten lang kochen zu lassen.
- Wir gießen die Brühe ein Fleisch hineinlegen und den Auflauf abdecken. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze und lassen Sie es 20 Minuten lang bei abgedecktem Topf kochen.
- Während Wir bereiten die Pilze vor und Pilze. Wir putzen und hacken.
- Nach 20 Minuten, Fügen Sie die Pilze hinzu und die Pilze in den Schmortopf geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Wir nutzen die kurze Zeit, um Bereiten Sie den Biss vor. Dazu verarbeiten wir die restliche Knoblauchzehe, die gerösteten Mandeln, einen Zweig Petersilie und ein paar Esslöffel der Brühe aus dem Auflauf im Mörser, bis eine Paste entsteht.
- Wir fügen dies gehackt hinzu In den Auflauf geben, mischen und noch ein paar Minuten kochen lassen, damit es integriert wird.
- Wir genossen das heiße Rindfleisch-Fricandó.