Wenn Sie bereits über Rezepte nachdenken, die zu Ihnen passen könnten Tisch dieses Weihnachten, das ist ein großartiger Kandidat. Und das ist Rindfleisch gefüllt mit Pilzen und Kastanien Es hat alles, um Ihre Gäste zu begeistern: eine leckere Füllung, die dem Fleisch Saftigkeit verleiht, und eine Soße mit einer süßen Note, die sie gar nicht mehr aufhalten können.
Es gibt diejenigen, die Soßen mit einer süßen Note nicht mögen, aber ich liebe sie. Tatsächlich scheinen Fruchtsaucen ideal für diese Fleischsorte zu sein. Apropos Fleisch: Ich habe mich für dieses Rezept für a entschieden Rinderflosse dass mein Metzger für mich zum Füllen vorbereitet hat, Sie können also auf eine andere Schnittart wetten.
Ich werde dich nicht anlügen, das Rezept ist aufwendig. Es hat jedoch etwas Gutes daran, nämlich dass es es kann und tut Es empfiehlt sich, es am Vortag zuzubereiten. Weil? Denn um die Fleischrolle nach dem Garen optimal in Scheiben schneiden zu können, sollte sie am besten noch einige Stunden im Kühlschrank ruhen. Wirst du es wagen, es zuzubereiten?
- 1 offene Rinderflosse zum Füllen (800 g Sträuße)
- 12 Scheiben Serranoschinken
- 150g. gehackte Pilze
- 100g. gehackte gekochte Kastanien
- 50g. gehackte Pflaumen
- Olivenöl
- 2 Zwiebeln julienned
- 2 Reineta-Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt
- 100 ml. Muskatellerwein
- 600 ml. aus Wasser
- Sal
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Wir braten die Pilze an bei starker Hitze kochen, bis sie weich sind. Dann salzen wir und reservieren.
- Wir verteilen die Flosse auf der Arbeitsplatte Rindfleisch und darauf den Schinken, bis er vollständig bedeckt ist.
- Dann Wir verteilen die Pilze, die Kastanien und Pflaumen auf dem Schinken.
- Wir rollen das Fleisch sehr fest, um zu verhindern, dass die Füllung herauskommt.
- Einmal gerollt, Wir legen das Fleisch in ein Netz für gefülltes Fleisch, damit es nicht auseinanderfällt.
- Wir bedecken den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl und Wir markieren das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten und salzen es jedes Mal, wenn wir es wenden. Sobald das Fleisch markiert ist, nehmen wir es heraus und reservieren es.
- Jetzt geben wir noch etwas Öl in den Auflauf und Zwiebel anbraten Bei schwacher Hitze glasig rühren.
- Dann legen wir die Fleischrolle wieder in den Auflauf und wir fügen den Wein hinzu, Wasser und eine Prise Salz.
- Wir decken den Auflauf ab und Wir kochen mindestens anderthalb Stunden lang sanft, den Siedepunkt beibehalten und das Fleisch wenden.
- Wenn das Fleisch fast fertig ist Wir fügen die Äpfel hinzu In den Auflauf geben und 10 Minuten kochen lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Wir legen das Fleisch auf eine Platte Die Soße verrühren. Und wir reduzieren es später bei Bedarf, damit es die richtige Konsistenz hat.
- Wir lassen das Fleisch abkühlen vollständig.
- Dann Wir schneiden das Fleisch in Scheiben und wir erwärmen es vor dem Servieren sanft in der Sauce.
- Wir genossen das mit Pilzen und Kastanien in Soße gefüllte Kalbfleisch.