Nusssauce zu Nudel- oder Fleischgerichten

Warum habe ich das nicht entdeckt? Walnusssauce? Diese fantastische Sauce, bekannt als "Sarsa de Noxe" oder "Sugo di Noci", ist eine fantastische Begleitung zu gefüllten Nudelgerichten (Tortellini, Panzerotti usw.) oder Fleisch. Typisch für die Ligure-Gastronomie in der italienischen Provinz Genua sind Walnüsse.

De Geschmeidiger GeschmackEs ist eine perfekte Sauce, um die Aromen eines jeden Gerichts zu verbessern und sie nicht zu verbergen. Es reicht aus, wenn Sie zu Hause ein paar Zutaten haben: Nüsse, Knoblauch, Öl, Semmelbrösel, Milch und Parmesan; in der Lage zu sein, es auszuarbeiten. Einfach richtig? Kombinieren Sie es mit anderen Saucen wie Pesto Genoves oder Aioli, um nicht in den Mist zu fallen.

Zutaten

• 150 g. geschälte Walnüsse
• 40 g. Semmelbrösel
• 100 ml. Milch.
• 1 Knoblauchzehe.
• 50 g. natives Olivenöl extra.
• 50 g. geriebener Parmesankäse.
• 10 g. Pinienkerne (optional)
• Sal

Ausarbeitung

Wir bereiten die Walnüsse vor. Wenn wir keine geschälten und sauberen Walnüsse finden, verbrühen wir sie, bereits geschält, 5 Minuten lang in heißem Wasser. Nach dem Abtropfen und nach den notwendigen Minuten zum Erwärmen fällt es uns daher leichter, die Haut von ihnen zu entfernen.

Während wir die Walnüsse bearbeiten, stellen wir die vor Semmelbrösel in Milch und 4-5 Minuten einwirken lassen. Wenn es weich ist, entfernen wir die überschüssige Milch mit einem Sieb und reservieren die Krume auf der einen Seite und die Milch auf der anderen Seite.

Wir stellen in der Mixerglas oder Küchenmaschine die geschälten Walnüsse zusammen mit den Pinienkernen (optional), dem Knoblauch, der Krume und dem Käse und mischen, bis eine Paste erhalten wird.

Die resultierende Pasta war Wir fügen das Öl hinzu Stück für Stück, so dass es emulgiert.

Schließlich und nur bei Bedarf korrigieren wir mit der reservierten Milch Die Textur von unserer Sauce, die dicht sein muss, und wir salzen nach Geschmack.

Aufzeichnungen

Sie können der Sauce Geschmack hinzufügen, wenn Sie hinzufügen etwas Würze wie Majoran oder Petersilie.

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