Für alle, die an Glutenunverträglichkeit leiden, schlage ich heute vor, ein einfaches Rezept für glutenfreien Blätterteig unter Verwendung des Thermomix zu erstellen, das in Zubereitungen wie Törtchen oder Empanadas verwendet werden kann.
Zutaten:
250 Gramm sehr kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
250 Gramm glutenfreies Mehl
120 cm³. Eiswasser
Salz, eine Prise
Zubereitung:
Geben Sie alle Zutaten in das Thermomixglas und programmieren Sie 20 Sekunden mit Geschwindigkeit 6. Entfernen Sie dann den Teig aus dem Glas und formen Sie das Brötchen. Dann in Plastikfolie einwickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Teig kalt ist, rollen Sie ihn mit dem Nudelholz aus und bilden Sie ein Rechteck. Dann falten Sie es in drei Teile. Drehen Sie den Teig und dehnen Sie ihn vorsichtig erneut, wobei Sie den vorherigen Vorgang wiederholen. Gehen Sie zurück, drehen Sie den Teig und strecken Sie ihn erneut und falten Sie ihn erneut wie in den vorherigen Schritten. Zum Schluss den Teig mit einer Leinwand abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis er gut abgekühlt ist. Dann können Sie ihn verwenden.